高菜を漬けたのだが水が上がってこない。塩を追加して振った。これは正しいのか?

塩が少なかったと思って追加で塩を振りました。
塩を振る以外に差し水をしたりするそうです。

減塩+無駄なく+少しだけ 漬けもの読本

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有元葉子 うちのおつけもの

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漬物と日本人 (NHKブックス)

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